東京・湯島名物 日本風カレー専門店 日乃屋カレー 公式サイト

日乃屋カレーについて

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玉ねぎ画像「始まり甘く、後より辛い、余韻残りしカレールウ」

時代を超えて受け継がれてきた日乃屋のカレー。

昨今ありとあらゆるスタイルのカレーが世に出回っていますが、日乃屋は一貫して日本のカレー、昔からある皆が食べ慣れた、あの懐かしくも深みのあるカレーを日々追求しております。
そして「美味い」のひと声を聞きたくて、日々真摯に丹精込めて励んでおります。

「このカレー甘い!」「いや…辛い!」ただそれだけではなく「美味かった。また来るよ!」ここまでたどり着いてこそ、日乃屋であると、考えております。 

ベース・極上の素材

肉は西から仕入れ、卵は青森ブランド物を使用、野菜は時期により全国からベストな物を厳選、卵はブランド品、スパイスに至っては作っている本人が間違えてしまうくらいの種類の調合、といったように、見えない所への追求。この一つ一つが積み重なり、日乃屋の料理ができます。

「日乃屋さんは仕入れうるさいからね(値段交渉も)…」と問屋さんから泣かれることもありますが、これもお客様のためと、なんとか説得しております。

手法へのこだわり

日乃屋カレー自家秘伝の手順による、丹念な仕上げまでの工程こそ、日乃屋の真髄とも言えます。素材を生かす為への製法は、歴史と経験なくして生まれません。中華そばのスープ。カレーのルウも日乃屋ならではの手法が用いられております。火加減一つで完成品に変化を生ずる物なので、常に集中して仕上げております。

試行錯誤から生まれる、手作りの一品を、どうぞご賞味ください。

 

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